Pdoce ressedtamén se chama azucre en po ou azucre en tabletas, tamén coñecido como azucre refrescante. É unha mestura de azucre en po refinado como corpo principal, leite en po, especias e outros recheos, xarope de amidón, dextrina, xelatina e outros adhesivos, que son granulados e comprimidos. Non é necesario quentar e ferver, polo que se chama tecnoloxía de procesamento en frío.
Tipo de doce prensado:
(1) Doces prensados revestidos de azucre
(2) Doces prensados multixogador
(3) Doces prensados efervescentes
(4) Doces prensados masticables
(5) Feito por proceso común
O mecanismo de fabricación de doces prensados é principalmente un proceso no que se reduce a distancia dos gránulos ou do po fino para producir suficiente cohesión mediante presión para combinar estreitamente. A área de contacto entre as partículas soltas é moi pequena e a distancia é grande. Só hai cohesión dentro das partículas, pero non hai adhesión entre as partículas. Hai un gran espazo entre as partículas e o espazo está cheo de aire. Despois da presurización, as partículas deslizan e apertan con forza, a distancia e o espazo entre as partículas se estreitan gradualmente, o aire descárgase gradualmente, unha serie de partículas ou cristais son esmagados e os fragmentos son presionados para cubrir o oco. Cando as partículas alcanzan unha determinada presión, a atracción intermolecular é suficiente para que as partículas se combinen nunha folla enteira.