Quere ou non, a maioría dos doces azedos son moi populares debido ao seu sabor que induce a pucker, especialmente os doces azedos do cinto de goma.Moitos entusiastas dos doces, tanto novos como maiores, veñen de lonxe para gozar do exquisito aguijón de sabores extremadamente ácidos.Non se pode negar que este tipo de doces tradicional ten moita diversidade, tanto se prefires o amargor moderado das gotas de limón como se desexas ir nuclear cos doces azedos máis intensos.
Que dá exactamente o seu sabor azedo aos doces azedos e como se fai?Desprázate cara abaixo para ver o tutorial completo sobre como facer doces azedos.
Os tipos máis comúns de doce azedo
Hai un universo de doces azedos esperando para saturar os teus receptores gustativos cun sabor delicioso, mentres que algúns de nós podemos pensar en doces duros destinados a ser chupados e saboreados.
Non obstante, as variedades máis populares de doces azedos están nunha das tres grandes categorías:
-Doce de goma azedo
-Doce azedo
-Xeleas azedas
Como se fai Sour Candy?
A maioría dos doces azedos créanse quentando e arrefriando combinacións a base de froitas a temperaturas e tempos exactos.A estrutura molecular da froita e dos azucres vese afectada por estes procesos de quecemento e arrefriamento, dando como resultado a dureza ou suavidade desexada.Por suposto, a xelatina úsase con frecuencia en gomitas e marmeladas, xunto co azucre azedo, para darlles a súa textura masticable distintiva.
Entón, que tal o sabor azedo?
Moitos tipos de doces azedos inclúen ingredientes naturalmente azedos no corpo principal do doce.Outros son na súa maioría doces, pero son espolvoreados con azucre granulado con infusión de ácido, tamén coñecido como "azucre azedo" ou "ácido azedo", para darlles un sabor agrio.
Non obstante, a clave de todos os doces azedos é un ou unha combinación de ácidos orgánicos específicos que aumentan a acidez.Máis sobre iso despois!
Cal é a fonte do sabor azedo?
Agora que respondemos á pregunta "como se fan os doces azedos", descobre de que están feitos.Aínda que a maioría dos doces azedos baséanse en sabores de froitas naturalmente agrias, como limón, lima, framboesa, amorodo ou mazá verde, o sabor súper ácido que coñecemos e amamos deriva duns poucos ácidos orgánicos.Cada un ten un perfil de sabor e un nivel de acidez distintos.
Continúa lendo para saber máis sobre cada un destes ácidos ácidos.
Ácido cítrico
O ácido cítrico é un dos ingredientes máis comúns nos doces azedos.Como o seu nome indica, este ácido acedo atópase naturalmente nos cítricos como limóns e pomelos, así como en pequenas cantidades en bagas e algunhas verduras.
O ácido cítrico é un antioxidante necesario para a produción de enerxía e mesmo para a prevención de pedras nos riles.Tamén produce a acidez que fai que os doces azedos sexan tan deliciosos.
Ácido málico
O sabor extremo dos doces como Warheads débese a este ácido orgánico e súper acedo.Atópase nas mazás Granny Smith, os albaricoques, as cereixas e os tomates, así como en humanos.
Ácido fumárico
As mazás, as fabas, as cenorias e os tomates conteñen trazas de ácido fumárico.Debido á súa baixa disolubilidade, dise que este ácido é o máis forte e de sabor máis ácido.Por favor, si!
Ácido tartárico
O ácido tartárico, que é máis astrinxente que os outros ácidos orgánicos ácidos, tamén se usa para facer crema de tártaro e fermento en po.Atópase nas uvas e no viño, así como nos plátanos e os tamarindos.
Outros ingredientes comúns en Most Sour Candy
-Azucre
-Froita
-Xope de millo
-Xelatina
-Aceite de palma
Os doces de goma de cinto azedo son deliciosos
Non te cansas dese doce picante?É por iso que, todos os meses, creamos un delicioso doce de gominola azedo para que os disfruten os nosos subscritores obsesionados cos doces.Consulta o noso doce Mostly Sour máis recente e fai un pedido para un amigo, un ser querido ou para ti mesmo hoxe.
Hora de publicación: 15-feb-2023